黄豆炒雪里蕻家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 更年期食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

黄豆炒雪里蕻的制作材料：
主料：大豆100克、芥菜200克、猪肉（肥瘦）560克、胡萝卜560克
调料：酱油10克、白砂糖3克、植物油20克、味精1克、大葱1克、姜1克

详细步骤说明：

• 黄豆预处理：将提前泡发好的黄豆放入沸水锅中煮熟，捞出后沥干水分备用。若时间充裕可提前一晚泡发黄豆，这样更易煮熟且口感更好。

• 煸炒肉丁：将炒锅置于火上，加入植物油并烧热。随后下入切成小丁的肥瘦猪肉，再加入切碎的大葱和姜末，用中小火慢慢煸炒至肉丁出油、香味溢出。接着加入酱油和白糖继续翻炒，使肉丁均匀裹上调料味道。

• 加入蔬菜与黄豆：待肉丁炒香后，依次加入煮熟的黄豆、洗净并切段的雪里蕻（芥菜），以及切丁的胡萝卜。快速翻炒几下，使所有食材混合均匀。

• 焖煮入味：往锅中加入约10毫升清水，盖上锅盖，转中小火焖煮约5分钟，让黄豆、雪里蕻和胡萝卜充分吸收肉香和调味料的味道。

• 收汁调味：待汤汁略微浓稠后，撒入味精，快速翻炒数下使其均匀分布，确保每一样食材都带有咸鲜风味。翻炒均匀后即可关火，盛出装盘。

相关功效：
本菜品富含蛋白质、维生素及膳食纤维，适合营养不良、体质虚弱者食用，具有补虚养身、健脾开胃的功效，同时也有助于缓解更年期不适症状。