锅烧鸡翅家常做法

家常菜谱：锅烧鸡翅
相关功效：锅烧鸡翅富含蛋白质和多种营养成分，具有增强体力、促进新陈代谢、滋补身体的功效，适合家庭日常食用。

制作步骤：

• 准备食材：将鸡翅中节150克清洗干净，用厨房纸巾吸干水分；冬茹10克提前泡发并洗净；红椒1只去籽后切成片；生姜10克切片，葱10克切段备用。

• 腌制鸡翅：将处理好的鸡翅放入碗中，加入少许老抽王（约5克），拌匀后腌制大约30分钟，使其入味。

• 炸鸡翅：锅中倒入花生油500克（实际消耗约100克），开大火将油温加热至约150度。将腌好的鸡翅小心下锅，炸至表面呈金黄色且达到八成熟的状态后捞出，控油备用。

• 炒制配料：锅内留少量底油，放入姜片爆香，随后加入炸好的鸡翅、泡发好的冬茹、红椒片，翻炒均匀。

• 调味烧制：往锅中加入清汤100克，再依次加入盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克，搅拌均匀后转中小火慢烧，使鸡翅充分吸收汤汁，直至熟透。

• 勾芡收汁：待鸡翅快熟时，放入葱段，再将湿生粉20克调匀后缓缓倒入锅中，轻轻翻炒使汤汁浓稠。最后淋入麻油5克，提升香气。

• 装盘上桌：待汤汁包裹均匀、色泽光亮后即可关火，将锅烧鸡翅盛出装盘，趁热享用。

这道锅烧鸡翅色泽诱人、咸甜适口、肉质软嫩，是一道非常受欢迎的家常美味。