挂霜花生仁家常做法

菜系：家常菜谱
甜品/点心
口味：甜味
工艺：挂霜

挂霜花生仁的制作材料：
主料：花生仁（生）250克
调料：白砂糖100克，淀粉（玉米）30克

详细制作步骤：

• 准备花生仁：选用新鲜的生花生仁，提前挑拣干净备用。
• 炸制花生仁：在锅中倒入适量食用油，开火加热至油温五成热（约150℃），将花生仁放入油锅中小火慢炸，边炸边用锅铲轻轻翻动，使其受热均匀。待花生仁表面呈现金黄色并散发香味时捞出，放在漏勺或厨房纸上沥干油分。
• 去皮处理：稍晾后用手轻轻搓去花生仁外层红衣，这样可以让糖霜更好地附着在花生表面。
• 熬制糖浆：另取一干净炒锅，加入适量清水和白砂糖，小火慢慢加热。期间不断搅拌，使糖完全融化，并持续加热至糖浆开始冒泡，呈现微微浓稠状态即可。注意不要熬过头，以免糖浆变色发苦。
• 裹糖操作：将炸好的花生仁倒入糖浆锅中，迅速用锅铲翻拌，使每一颗花生仁都均匀地裹上糖浆。动作要快避免糖浆冷却结块。
• 撒入淀粉：在翻拌过程中，均匀撒入干玉米淀粉，继续快速翻炒，直到糖浆与淀粉结合形成一层洁白细腻的糖霜包裹在花生仁表面为止。
• 出锅冷却：将成品盛出摊开放凉，待糖霜定型后即可装盘享用。

相关功效：
挂霜花生仁香甜酥脆，适合作为茶余饭后的休闲零食，也有助于补充能量、缓解疲劳。花生富含蛋白质和不饱和脂肪酸，对促进心血管健康有一定帮助。但因其含糖量较高，糖尿病患者应适量食用。

小帖士-食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。