枸杞蛤蜊蒸蛋家常做法

菜系：湘菜
功效：滋阴补肾、养肝明目、增强免疫力

枸杞蛤蜊蒸蛋的制作材料：
主料：枸杞1大匙、蛤蜊4两（约120克）、鸡蛋2个、小豆芽少许
辅料：清水1又1/6杯（约280毫升）、盐少许

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将蛤蜊用清水浸泡吐沙，时间约为30分钟至1小时，确保去除泥沙杂质。枸杞用清水稍微冲洗干净备用。鸡蛋打入碗中，准备好小豆芽用于装饰。

• 打蛋液与蒸蛋：将鸡蛋充分打散，加入约2/3杯（约150毫升）清水搅拌均匀。为了使蒸蛋更加滑嫩细腻，可以在蛋液中加入一小撮盐提味，但不宜过多。将混合好的蛋液倒入一个耐热深盘中，盖上一层保鲜膜或盖子，并在电锅蒸盘上放置，外锅加一杯水，启动蒸煮程序，蒸约10分钟。蒸的过程中注意不要让蒸汽过大，可在电锅盖留一条小缝隙，以避免蛋表面起泡，保持蒸蛋平滑细嫩。

• 煮枸杞与蛤蜊：在另一个小锅中，加入枸杞和处理干净的蛤蜊，再倒入剩余的1/2杯（约125毫升）清水。开火加热待水沸腾后继续煮至蛤蜊壳全部张开，表明已熟透。此时可根据口味加入少许盐调味，无需额外添加其他调料，以保留原汁原味。

• 组合装盘：将蒸好的鸡蛋取出，轻轻倒上刚煮好的枸杞和蛤蜊汤汁，让蛋体充分吸收汤中的鲜美。最后在顶部点缀洗净的小豆芽作为装饰，不仅提升视觉效果，还能增加口感层次。

• 成品享用：稍作冷却后即可切块食用，亦可温热享用。此道枸杞蛤蜊蒸蛋口感滑嫩、清香扑鼻，是一道适合家庭餐桌的健康佳肴，尤其适合体质虚弱、需要调养的人群食用。