咖喱猪肉干（一）家常做法

菜系：私家菜
口味：咸甜味
工艺：烤

咖喱猪肉干（一）的制作材料：
主料：瘦猪肉1500克。
调料：盐25克、白砂糖100克、酱油100克、味精5克、生姜10克、五香粉5克、桂花酱5克、八角3克、咖喱粉3克、橘子皮8克。

咖喱猪肉干（一）的特色：
香鲜浓郁，略带辣味，口感酥嫩，味道美可口，是一道适合家庭自制的小零食或佐餐佳品，具有开胃增进食欲的功效。

教您咖喱猪肉干（一）怎么做，如何做咖喱猪肉干（一）才好吃：

• 原料预处理：

  • 将瘦猪肉清洗干净，去除表面杂质和多余脂肪，用刀切成大块备用。
  • 锅中加入适量清水，放入切好的猪肉块，开大火煮沸后转小火煮至肉质半熟（大约10-15分钟），捞出沥干水分并晾凉。
  • 待肉完全冷却后，将其切成大小均匀的方粒状或薄片状，便于后续入味与烘烤。
  • 同时将橘子洗净，取外层橘子皮（注意不要白色内膜），剁成细碎末备用。

• 调味炖煮：

  • 取原锅中的肉汤，先撇去表面浮油，保持汤体清澈。
  • 加入盐、酱油、生姜片、五香粉、桂皮、八角等调料，搅拌均匀。
  • 然后将切好的肉粒或肉片放入锅中，与调料一同炖煮约20分钟，使肉质充分吸收调味汁的味道。
  • 接着加入白糖，转旺火收汁，不断翻动肉料防止粘锅，直至锅中汤汁基本收干但肉未糊的状态。
  • 最后加入味精，搅拌均匀后即可关火起锅。

• 拌料烘烤：

  • 将之前准备好的橘子皮碎末和咖喱粉一起加入刚起锅的肉料中，快速拌匀，让每一块肉都均匀裹上调料。
  • 将拌好调料的肉料平铺在平底锅或烤盘上，尽量摊开避免重叠。
  • 开小火进行烘烤，过程中要勤翻动，确保受热均匀，防止局部烤焦。
  • 持续烘烤至肉料完全干燥、表面微脆即可出炉，放凉后装袋保存。

提示：可根据个人口味调整咖喱粉或橘皮的用量，喜欢更香浓口感的可以适当增加烘烤时间，使肉干更加酥香。