咖喱鸡丁汤家常做法

菜系：其他菜系
咖喱鸡丁汤的功效：增强食欲、促进消化、温补身体

咖喱鸡丁汤的制作材料：
主料：鸡脯肉55克，猪五花肉55克，火腿15克，青豆10粒，口蘑15克，玉兰片15克，料酒15克，酱油15克，味精2克，鸡蛋半个，干淀粉75克，鸡汤500克，细盐、葱、姜、胡椒面、香油各适量。

详细制作步骤：

• 食材准备：

  • 将鸡脯肉清洗干净，切成小丁；猪五花肉也切成与鸡肉大小相近的丁。
  • 火腿、玉兰片、口蘑分别洗净后切丁备用。
  • 青豆提前用水泡软（若为冷冻青豆则需解冻），姜切片，葱切段备用。

• 腌制鸡肉：

  • 将鸡丁放入碗中，加入少许盐、料酒、干淀粉和半个鸡蛋清搅拌均匀，腌制约10分钟，使鸡肉更嫩滑入味。

• 焯水去腥：

  • 另起一锅热水，将鸡丁和猪五花肉丁分别快速焯水，去除血沫和腥味，捞出沥干备用。

• 炒制咖喱底料：

  • 锅中加热适量食用油，放入葱段、姜片煸香后加入洋葱丁炒至微黄，再加入适量咖喱粉翻炒，炒至香味浓郁、颜色变深时即可。

• 炖煮汤品：

  • 倒入准备好的鸡汤，大火烧开后依次加入焯过水的鸡丁、猪肉丁、火腿丁、玉兰片丁、口蘑丁以及青豆。
  • 加入酱油、料酒、少许胡椒面调味，并根据个人口味加入适量细盐和味精。

• 收汁增香：

  • 待汤再次煮沸后转中小火炖煮约15～20分钟，使各种食材味道充分融合，汤汁略显浓稠。
  • 最后淋上几滴香油提香，撒上少许辣椒面（依据个人口味添加）拌匀即可关火。

• 装盘享用：

  • 将做好的咖喱鸡丁汤盛入汤碗中，可搭配米饭一同食用，味道更佳。

小贴士：

• 若喜欢汤汁更浓郁，可在炖煮过程中适当勾芡。
• 辣椒面可根据个人喜好调整用量，也可使用新鲜辣椒增加风味。
• 食材切丁尽量保持大小一致，不仅美观也有利于口感协调。