干贝丸子家常做法

菜系：湖北菜
干贝丸子的制作材料：
主料：干贝100克，净鱿鱼适量，水发冬菇适量，海米适量，去皮荸荠适量。

干贝丸子的做法步骤：

• 处理鱿鱼：将净鱿鱼剁成茸，放入碗中，加入适量调料（如盐、料酒、胡椒粉等），搅拌均匀至起胶，制成鱼茸备用。
• 切制配料：将水发冬菇、海米以及去皮荸荠分别切成细末，然后一起放入之前调好的鱼茸中，搅拌均匀，制成鱼茸糊。
• 处理干贝：将干贝提前用清水浸泡约30分钟，泡软后沥干水分。在干贝中加入少许料酒和葱姜片，上锅蒸约30分钟至熟透，取出晾凉后整齐地摆放在盘中备用。
• 制作丸子：取适量鱼茸糊，用手挤成圆球状，逐个放入蒸好的干贝上，轻轻滚动，使丸子表面均匀裹上一层干贝丝。再将裹好干贝丝的丸子重新放入蒸锅中，大火蒸约10分钟至熟透。
• 调制芡汤：取适量鸡清汤，加入少许盐和味精调味，烧沸后用水淀粉勾薄芡，最后将调好的芡汁均匀浇在蒸好的丸子上即可。

干贝丸子功效说明：
此菜富含蛋白质与多种微量元素，具有滋阴补肾、润肺养颜、增强免疫力的功效，适合体质虚弱或产后调理食用。