干煸苦瓜丝家常做法

菜系：家常菜谱
干煸苦瓜丝的功效：清热解毒、促进食欲、帮助消化

干煸苦瓜丝的制作材料：
主料：猪肉丝150克，苦瓜300克，小青椒3个；
辅料：葱丝、姜丝适量；
调料：酱油、盐适量。

详细步骤说明：

• 食材预处理：将苦瓜洗净后去掉两端，纵向剖开并用勺子刮去内部的瓜瓤和籽，然后切成均匀的细丝；小青椒洗净后破口去掉内部的籽，再切成与苦瓜丝粗细相近的丝状备用；猪肉提前切好成细丝，尽量去除肉中的筋膜，以保证口感更嫩滑。

• 干煸蔬菜：将炒锅置于火上，确保锅内无油且干燥后，开中小火加热锅体，放入准备好的苦瓜丝和青椒丝，用手动翻炒的方式不断翻动，使其受热均匀。继续煸炒至苦瓜和青椒表面略微发软、失去水分，出现轻微焦斑（颜色略变深，但不可过度焦糊），即可盛出备用。这一步是为了去除苦瓜的涩味以及提升整体香气。

• 煸炒肉丝：重新在锅中加入适量食用油，待油烧热后放入腌制好的肉丝，快速划散并翻炒至肉丝水分逐渐蒸发，表面微黄，变得略微干香。此时加入葱丝和姜丝，继续煸炒出香味。

• 融合调味：将之前煸好的苦瓜丝和青椒丝重新倒回锅中，与肉丝一起翻炒均匀。接着加入适量酱油进行调色和提鲜，继续翻炒几下使味道融合。最后根据口味加入适量食盐调味，稍作翻炒即可关火。

• 装盘享用：将炒好的干煸苦瓜丝盛入盘中，趁热食用，风味最佳。

温馨提示：若喜欢口感更丰富或菜肴更香脆，可在出锅前撒入少许白芝麻或蒜末增香。