腐竹酸菜汤家常做法

菜系：私家菜
功效：健脾开胃食谱、营养不良食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

腐竹酸菜汤的制作材料：
主料：腐竹50克
辅料：黄花菜5克，冬笋5克，酸白菜5克，芹菜5克
调料：植物油10克，盐3克，味精2克

详细制作步骤：

• 准备食材： 将腐竹提前用清水浸泡至软，然后取出洗净，切成片状备用。

• 处理黄花菜： 将干黄花菜用清水泡发后，去掉根部老蒂，再彻底清洗干净备用。

• 处理酸白菜： 酸白菜冲洗干净，去除多余的酸味和杂质，切成薄片备用。注意不要洗得过久以免失去风味。

• 处理冬笋： 冬笋去皮洗净，切成与酸菜大小相近的薄片。

• 处理芹菜： 芹菜择去老叶及根部，用清水洗净后切成细末备用。

• 煸炒配料： 取炒锅一只，放入植物油，置于火上烧热后，先下入冬笋片翻炒几下，随后加入酸菜片和芹菜末，继续翻炒出香味。

• 加入其他食材： 接着将处理好的黄花菜和切好的腐竹片一起放入锅中，快速翻炒均匀，使各种食材充分融合。

• 加水炖煮： 往锅中加入适量清水（或高汤），水量以能稍微淹没食材为宜，大火烧开后转中小火稍煮片刻，让食材的味道充分释放出来。

• 调味出锅： 汤煮沸后，加入适量的食盐和味精进行调味，搅拌均匀后即可关火盛出。

小贴士：

• 酸白菜本身带有咸味，在加盐时要注意控制用量，避免汤品过咸。
• 为了提升汤的鲜美度，也可以在汤快煮好时撒入少许白胡椒粉提味。
• 食物相克提示：酸白菜不宜与柿子同食，否则可能引起胃石症，请特别注意搭配饮食。