粉蒸鸡块家常做法

菜系：家常菜谱 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 術後食譜
口味：糟香味
工艺：粉蒸

粉蒸鸡块的制作材料：
主料：鸡肉400克
辅料：糯米粉50克
调料：江米酒25克，姜5克，大葱15克，酱油15克，盐4克，胡椒粉1克，味精1克

详细步骤说明：

• 处理鸡肉：将鸡肉清洗干净后，用刀背轻轻拍打肉面，使其更加松软入味。接着将鸡肉切成大小均匀的块状备用。
• 准备配料：生姜去皮洗净后剁成姜末，大葱去掉根部和外皮，切碎成葱末。
• 腌制鸡肉：将切好的鸡块放入一个较大的碗中，加入江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉和味精，充分搅拌均匀，使调味料与鸡肉充分融合。盖上保鲜膜或扣上盘子，放置在冰箱中冷藏腌制至少2小时，让鸡肉充分吸收调味料的味道。
• 铺米粉与蒸制：取一个适合蒸制的大碗，在碗底均匀铺上糯米粉作为垫底，这样可以防止底部粘连，并增加口感层次。将腌制好的鸡块连同腌料汁一起倒入碗中，加入200克高汤，轻轻拌匀，使鸡块与米粉、高汤充分混合。
• 蒸制过程：将装好食材的蒸碗放入蒸锅内，锅中加足量清水，大火烧开后转为旺火持续蒸约1小时，确保蒸汽充足，直到鸡块完全熟透、香气四溢、肉质酥软即可。
• 出锅享用：蒸好后取出蒸碗，稍微放凉片刻，小心将鸡块倒出或直接用勺盛出，趁热食用，口感最佳。

此道粉蒸鸡块不仅风味独特，还具有补气养血、增强体质的功效，特别适合术后调养、营养不良及体虚人群食用。