枣泥核桃酪家常做法

菜系：时尚饮品
枣泥核桃酪的特色：补肾益智，健脾养胃

【详细制作步骤】

• 准备材料：提前准备好核桃仁、江米（糯米）、小枣和冰糖。这些食材在市场或超市均可选购到，建议选用颗粒饱满的核桃仁和优质江米，以确保成品口感更佳。

• 处理核桃仁：将核桃仁放入碗中，加入沸水浸泡约5分钟，使其外皮软化。然后捞出轻轻搓去外衣，去除苦涩味，沥干水分备用。

• 泡发江米：将江米洗净后，放入清水中浸泡约1小时，直至米粒变软，便于后续打糊与熬煮。

• 处理小枣：将小枣洗净，去掉枣核。如果喜欢更加细腻的口感，可以提前将小枣蒸熟后去皮去核，制成枣泥，但也可直接使用以保留更多纤维。

• 初次粉碎：将处理好的核桃仁、泡发好的江米、去核的小枣一起放入搅拌机（粉碎机）中，加入适量清水（大约为食材总量的1.5倍），启动搅拌机将其搅打成细腻的糊状。

• 二次打浆（更细腻）：为了使成品口感更加顺滑，可向第一次打好的糊中再加入少量清水，再次进行搅拌粉碎，确保没有颗粒残留。

• 熬制核桃酪：取一口干净锅，置于火上，倒入适量清水（约500毫升），加入适量冰糖，用中小火加热至冰糖完全融化。

• 混合熬煮：待冰糖溶化后，将之前打好的浆液缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，防止结块。继续用中小火慢慢熬煮，期间不断搅拌以防粘锅。

• 收汁成型：持续熬煮约10～15分钟，直到汤汁变得浓稠、颜色呈乳白色略带枣红色，即可关火。

• 装盛享用：将熬好的枣泥核桃酪盛入碗中，稍凉后食用风味更佳。亦可冷藏后作为冷饮，别有一番风味。

此饮品适合早餐搭配或下午茶时间饮用，不仅营养丰富，还有助于增强记忆力、改善肠胃功能，是家庭养生的理想选择。