蒸水蛋家常做法

菜系：微波菜谱
蒸水蛋的制作材料：
主料：大只鸡蛋两只、冷开水一杯、葱两条（切碎，不吃葱可省略）。
调味料：胡椒粉少许、生抽一茶匙、盐1/3茶匙。

蒸水蛋的做法步骤说明：

• 准备鸡蛋两只，打入碗中，加入调味料中的胡椒粉、生抽和盐。
• 用筷子或打蛋器将鸡蛋与调味料充分搅拌均匀。接着加入一杯冷开水，继续搅打至完全混合。
• 混合后的蛋液表面可能会有较多泡沫，建议使用密孔筛网过滤一次，以去除浮沫和未打散的部分，这样可以让蒸出的水蛋更加细腻光滑。
• 准备一个直径约为六寸的耐热盛器，在容器内壁涂抹一层薄油，防止粘连。将过滤好的蛋液倒入容器中，并盖上盖子（可用微波炉专用盖或保鲜膜封住容器口，避免水汽滴落影响成品口感）。
• 将装有蛋液的容器放入微波炉中层，设置为Roast模式，加热时间设定为四分半钟。
• 微波完成后取出容器，小心打开盖子，此时水蒸蛋应已凝固但表面仍保持光滑。
• 在蒸好的水蛋表面撒上事先准备好的葱花，重新盖上盖子，再静置一分钟，利用余温使葱花略微变软，提升香气。
• 最后淋上少许熟油和适量生抽，增加风味。

相关功效：
蒸水蛋质地滑嫩，富含优质蛋白质，易于消化吸收，适合各个年龄段的人群食用，尤其适合儿童、老人及身体虚弱者补充营养。采用微波炉制作的方式更为快捷方便，同时能较好地保留食材原有的营养成分。