蒜蓉酸梅拌茄子家常做法

菜系：微波菜谱
菜系相关功效：此菜清爽开胃，适合夏季食用，具有清热解暑、促进食欲的功效。

【蒜蓉酸梅拌茄子】

制作材料：
主料：茄子4个
辅料：蒜蓉2汤匙、酸梅4枚（捣碎）
调料：鱼露适量、熟油3汤匙

详细制作步骤：

• 准备茄子：将茄子用清水彻底洗净，去除表面杂质。切去茄蒂后将每个茄子对半切开，形成两瓣较大的茄子块，以便后续加热更均匀。

• 微波加热茄子：将切好的茄子放入微波炉专用的耐热盘中，摆放整齐，尽量不重叠，以利于受热均匀。然后在盘上盖上一层保鲜膜（确保保鲜膜耐高温），或者使用带盖的微波容器密封。将微波炉调至高火档位，加热约4分钟。加热完成后取出茄子，放置一旁自然放凉备用。

• 调配调味汁：取一碗，依次加入蒜蓉、捣碎的酸梅、适量鱼露以及熟油。用筷子或勺子充分搅拌均匀，使各种调味料融合在一起。此混合酱汁具有蒜香浓郁、酸甜适口的特点。将碗放入微波炉中，仍使用高火档位加热约1分钟，取出后稍微晾凉备用。

• 处理茄子并拌入酱汁：待茄子完全冷却后，用手将其撕成细丝状，这样更容易吸收调味汁的味道。将撕好的茄子丝放入一个大碗中，倒入之前调制好的酸梅蒜蓉酱汁，充分拌匀，使每一条茄子都裹上调味汁。

• 装盘与享用：拌好后的蒜蓉酸梅茄子可以直接装盘食用，既可温热享用，也可放入冰箱冷藏片刻后作为凉菜食用，风味更佳。

小贴士：

• 鱼露的用量可根据个人口味调整，喜欢咸鲜口味的可适当多加一些。
• 若喜欢口感更丰富，还可以加入少许香菜末或红椒丝进行点缀和提味。