鸡刨豆腐1家常做法

菜系：微波菜谱
菜系相关功效：鸡刨豆腐是一道家常风味浓郁的菜肴，口感松软鲜香，具有开胃下饭、促进食欲的作用。豆腐富含优质蛋白质和钙质，适合各年龄层食用。

鸡刨豆腐1的做法详解：

【所需材料】
主料：嫩豆腐400克
辅料：花椒3克、精盐3克、色拉油40克、胡椒粉适量、葱花15克、姜末10克、高汤少许、味精2克

【详细制作步骤】：

• 准备器皿与热油爆香花椒：
  取一个适用于微波炉的耐热容器，倒入色拉油，加入花椒粒。盖上盖子（或使用微波炉专用保鲜膜轻轻覆盖），放入微波炉中，调至高火档位加热约2分钟。此时花椒香味会充分释放到油中。

• 捞出花椒并加入葱姜炒香：
  加热完成后取出器皿，用筷子或漏勺将花椒粒捞出不要。接着加入切好的葱花和姜末，搅拌均匀后再次盖上盖子，放回微波炉，用中火加热30秒钟，使葱姜香气融入油中。

• 加入豆腐进行翻拌：
  将嫩豆腐放入器皿中，用汤匙或叉子将其压碎并与其他调料拌匀。尽量将豆腐搅得细腻松散，以便更好地吸收调味料的味道。

• 调味并继续加热：
  在豆腐中加入适量的精盐、胡椒粉提味，并加入少量高汤以增加汤汁感和鲜美度。搅拌均匀后盖上盖子，再次放入微波炉，用高火加热5分钟，让豆腐充分入味。

• 出锅前调味收尾：
  加热完成后取出器皿，待稍凉后撒入味精增鲜，最后淋入几滴香油提升整体香气。再次搅拌均匀后即可盛出享用。

【小贴士】：

• 豆腐建议选择质地较嫩的南豆腐，口感更细腻；
• 若喜欢口感更有层次，可适当保留一些豆腐颗粒；
• 高汤可根据家中现有食材替换为清水或鸡汤，不影响整体风味。