腐衣烩番茄家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：烩

功效说明：
此菜富含优质植物蛋白和番茄红素，有助于美容养颜、延缓衰老；同时含有一定量的钙质与膳食纤维，对预防动脉硬化、改善骨质疏松有一定辅助作用。

腐衣烩番茄的制作材料：

• 主料：油皮（豆腐皮）125克、番茄125克
• 调料：植物油15克、盐3克、味精2克、花椒粉1克、淀粉（豌豆）5克（另加水调成水淀粉约10克）

详细制作步骤：

• 处理豆腐皮： 将豆腐皮用手撕成大小适中的块状。起锅烧水待水开后将豆腐皮放入锅中焯水一分钟，去除豆腥味并使其软化，捞出沥干备用。
• 处理番茄： 将番茄洗净后放入沸水中略烫约30秒，取出后迅速放入冷水中冷却。待不烫手后剥去外皮，切开去掉内部籽粒，再切成小丁备用。
• 炒制入味： 另起锅加热，倒入植物油，油热后加入焯好的豆腐皮和番茄丁，快速翻炒均匀。随后加入盐、味精和花椒粉调味，继续翻炒至调料充分融合，食材吸收味道。
• 勾芡收汁： 根据需要适量加入少许清水，然后倒入调好的水淀粉，轻轻翻炒使汤汁浓稠均匀，待菜肴色泽光亮、口感滑润即可关火出锅。

小贴士：

• 番茄去皮更易入味，去籽可减少酸味和水分过多影响口感。
• 豆腐皮焯水不仅可以去腥，还能提升后续吸味能力。
• 若喜欢口感丰富，可适当添加少量木耳或青豆一同烩制。

食物相克提示：西红柿忌与石榴同食。