富油包家常做法

菜系：美味糕点
富油包的制作

【菜系类别】
属于传统中式糕点，具有浓郁的地方特色，外皮松软，内馅香甜多汁，是节日或日常茶点中的经典之作。

【菜系相关功效】
此款富油包不仅风味独特，还富含碳水化合物、蛋白质及适量油脂，能补充能量、润肠通便、滋养身体。其中芝麻和芝麻酱含有丰富的不饱和脂肪酸与钙质，有助于养颜润燥、强健骨骼。

【所需材料】
主料：白芝麻175克、白糖500克、熟面粉125克、猪板油125克、熟浆50克、香油50克、芝麻酱100克、面粉500克、泡打粉6克、酵母6克、水250克、红曲粉7克。

【详细制作步骤】

• 准备馅料

  • 将白芝麻放入干净炒锅中，用小火慢慢翻炒至散发出香味，盛出晾凉后碾压成芝麻末备用。
  • 取一大碗，依次加入炒好的芝麻末、白糖、熟面粉（提前炒熟以防生粉味）、切成小块并剁碎的猪板油、熟浆、香油和芝麻酱。
  • 用手动搅拌工具或干净的手充分拌匀，直至馅料呈黏稠且可塑性强的状态，静置一旁待用。

• 调制面团

  • 在另一大盆中倒入面粉，加入泡打粉混合均匀。
  • 将酵母用温水（约35℃）化开，静置激活2-3分钟至表面起泡。
  • 向面粉中加入红曲粉，再倒入酵母水和清水，边倒边搅拌，然后揉成光滑不粘手的面团。
  • 盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵约40-60分钟，待体积膨胀至原来的两倍大小即可。

• 分割包制

  • 发好的面团取出排气，反复揉搓至恢复紧实无气泡状态。
  • 按照每个25克的量将面团分成若干个小剂子，并逐一搓圆。
  • 将每个小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，包入25克馅料，收口捏紧朝下，整理成包子形状。

• 二次醒发

  • 将包好的半成品整齐码放在蒸笼内，保持适当间距，避免蒸时粘连。
  • 将蒸笼放置于温度约40℃、湿度适中的环境中进行二次醒发，时间约为15分钟，使包子更加蓬松柔软。

• 蒸制成熟

  • 醒好后，将蒸笼置于已烧开水的大锅上，大火蒸制约12分钟，关火后再焖2分钟，防止塌陷。
  • 出锅前检查是否完全蒸透，可用筷子轻按包子表面，迅速回弹即为蒸熟。

【温馨提示】

• 猪板油建议选用新鲜无异味的优质部位，提前冷冻稍硬后更易切丁处理。
• 若喜欢颜色更深的外观，可适量增加红曲粉用量。
• 蒸制过程中不宜频繁揭盖，以免影响成品口感。