腐乳蛋家常做法

菜系：家常菜谱 肝调养食谱 补血食谱 滋阴食谱 益智补脑食谱
口味：腐汁味
工艺：煮

菜品功效：
腐乳蛋具有滋阴润燥、补血养肝、益智健脑的功效，适合体质虚弱、记忆力减退及需要肝脏调理的人群食用。同时鸡蛋富含优质蛋白和卵磷脂，搭配腐乳的独特风味，不仅营养丰富，而且口感醇厚。

制作材料：
主料：鸡蛋500克
调料：腐乳汁100克、盐10克、白砂糖25克、猪油（炼制）25克、八角5克、料酒30克、清水适量

详细制作步骤：

• 准备鸡蛋： 将新鲜鸡蛋放入清水中彻底清洗干净，注意避免破损。将洗净的鸡蛋放入锅中，加入足量清水（以没过鸡蛋为宜），用旺火煮沸后继续煮8-10分钟，确保鸡蛋完全熟透。

• 冷却剥壳： 将煮熟的鸡蛋捞出，迅速放入冷水中浸泡片刻，帮助降温并便于剥壳。待鸡蛋稍凉后轻轻敲裂蛋壳并剥去外壳，注意保持蛋体完整。

• 刻刀入味： 用小刀在每个剥好的蛋白表面纵向轻轻划几道浅口，以便后续更好地吸收调味汁的味道。

• 调配卤汁： 取一干净锅置于炉上，开大火加热，依次加入剥好的鸡蛋、腐乳汁、精盐、白砂糖、炼制猪油、八角、料酒以及少量清水（约半碗），搅拌均匀使调料充分融合。

• 焖煮入味： 待锅内混合物煮沸后转为小火慢炖，持续焖煮20至25分钟，让鸡蛋充分吸收腐乳和其他调料的香味。期间可适当翻动鸡蛋，使其受味均匀。

• 晾凉切块： 焖煮完成后，将鸡蛋连同汤汁一起取出，自然放凉或放入冰箱冷藏一段时间，风味更佳。待完全冷却后，将鸡蛋切成对半或四瓣，整齐码放在盘中即可上桌食用。

小贴士：食物相克提示
鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食，建议合理安排饮食搭配。