鱼香丸子家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：鱼香丸子口味鲜香，微辣酸甜，具有开胃消食、增进食欲的功效，适合家庭日常食用。

【鱼香丸子】的制作材料：
主料：猪肉（去皮半肥瘦）300克、菜油适量、大蒜3瓣、葱2根、生姜1小块、精盐适量、酱油1汤匙、鸡蛋1个、泡红辣椒2根、豌豆苗50克、水豆粉适量。

详细制作步骤：

• 准备食材：将猪肉剁成细腻的肉蓉；大蒜、生姜和泡红辣椒分别剁成细末；葱切成葱花；豌豆苗洗净备用。

• 调制肉馅：将剁好的猪肉蓉放入碗中，加入一个鸡蛋清、适量精盐，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲，更加粘稠有弹性。

• 炸制丸子：锅中倒入适量菜油，开火加热至四成热（油面微微有烟起）。用手掌虎口处挤出圆形肉丸，用汤匙辅助剜下，轻轻放入油锅中。保持中小火将丸子炸至表面金黄酥脆后捞出，控油备用。

• 炒制配料：另起锅倒入少许菜油，烧热后放入姜末、蒜末和泡红辣椒末煸炒出香味，注意火候不要太大，以免炒糊影响口感。

• 炖煮收汁：往锅中加入适量高汤（或清水），大火烧开后放入炸好的肉丸子，转小火慢慢炖煮，让丸子充分吸收调料的味道。待汤汁逐渐变少时，加入豌豆苗、适量味精调味，并撒入葱花提香。

• 勾芡出锅：最后用水豆粉调匀勾薄芡，使汤汁浓稠挂浆，翻拌均匀即可关火装盘。

这样一道色泽诱人、味道浓郁的鱼香丸子就完成了，适合搭配米饭享用，是地道的家常美味。