番茄豆腐鸡蛋汤家常做法

菜系：家常菜谱 美容菜谱
口味：酸咸味
工艺：炒

番茄豆腐鸡蛋汤的制作步骤说明

一、准备材料
主料：鸡蛋50克，番茄100克，北豆腐200克
调料：植物油50克，大葱10克，盐3克，味精1克

二、详细制作步骤

• 食材处理

  • 将番茄清洗干净后，均匀切成四瓣备用。
  • 北豆腐去包装后，用清水冲洗一下，然后切成小方块。
  • 鸡蛋打入碗中，加入适量食盐（约1克），用筷子搅拌均匀至蛋液起泡。

• 热锅凉油

  • 取炒锅置于灶台上，倒入植物油（约50克），开火加热。
  • 待油温升至八成热（油面微微冒烟）时，放入切好的番茄块进行翻炒，炒出番茄红汁。

• 炖煮汤底

  • 在番茄炒软后，加入适量清水（约500毫升），水量以能淹没食材并形成适量汤汁为宜。
  • 等待水烧开后，轻轻放入切好的豆腐块，继续中火煮约2分钟，使豆腐入味。

• 加入蛋液

  • 待汤再次沸腾时，将调好味的鸡蛋液缓缓倒入锅中，同时用铲子轻轻搅拌汤汁，使蛋液在汤中形成漂亮的蛋花。

• 调味出锅

  • 汤再次煮沸后，根据个人口味加入剩余的盐（约2克）和味精（1克），搅拌均匀。
  • 最后撒上切好的葱花增香，关火即可盛出装碗。

三、菜肴特点与功效

• 此汤色泽鲜艳，口感鲜美，酸咸适口，营养丰富。
• 番茄富含维生素C与番茄红素，有助于美容养颜、抗氧化；
• 豆腐含有丰富的植物蛋白和钙质，有助于增强体质；
• 鸡蛋提供优质蛋白质和多种微量元素，适合日常滋补食用。

四、温馨提示（食物相克提示）

• 鸡蛋不宜与鹅肉同食，易伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
• 番茄忌与石榴同食，以免引起不适。