菜系:家常菜谱 美容菜谱
口味:酸咸味
工艺:炒
番茄豆腐鸡蛋汤的制作步骤说明
一、准备材料
主料:鸡蛋50克,番茄100克,北豆腐200克
调料:植物油50克,大葱10克,盐3克,味精1克
二、详细制作步骤
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食材处理
- 将番茄清洗干净后,均匀切成四瓣备用。
- 北豆腐去包装后,用清水冲洗一下,然后切成小方块。
- 鸡蛋打入碗中,加入适量食盐(约1克),用筷子搅拌均匀至蛋液起泡。
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热锅凉油
- 取炒锅置于灶台上,倒入植物油(约50克),开火加热。
- 待油温升至八成热(油面微微冒烟)时,放入切好的番茄块进行翻炒,炒出番茄红汁。
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炖煮汤底
- 在番茄炒软后,加入适量清水(约500毫升),水量以能淹没食材并形成适量汤汁为宜。
- 等待水烧开后,轻轻放入切好的豆腐块,继续中火煮约2分钟,使豆腐入味。
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加入蛋液
- 待汤再次沸腾时,将调好味的鸡蛋液缓缓倒入锅中,同时用铲子轻轻搅拌汤汁,使蛋液在汤中形成漂亮的蛋花。
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调味出锅
- 汤再次煮沸后,根据个人口味加入剩余的盐(约2克)和味精(1克),搅拌均匀。
- 最后撒上切好的葱花增香,关火即可盛出装碗。
三、菜肴特点与功效
- 此汤色泽鲜艳,口感鲜美,酸咸适口,营养丰富。
- 番茄富含维生素C与番茄红素,有助于美容养颜、抗氧化;
- 豆腐含有丰富的植物蛋白和钙质,有助于增强体质;
- 鸡蛋提供优质蛋白质和多种微量元素,适合日常滋补食用。
四、温馨提示(食物相克提示)
- 鸡蛋不宜与鹅肉同食,易伤脾胃;与兔肉、柿子同食可能导致腹泻;也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 番茄忌与石榴同食,以免引起不适。