腐皮肉圆火锅家常做法

菜系：家常菜谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

腐皮肉圆火锅的制作材料：
主料：油皮300克、白菜300克、猪肉（瘦）300克、草菇100克、油菜心100克
调料：青蒜25克、酱油25克、猪油（炼制）25克、盐15克、姜15克、大葱15克、胡椒粉1克、料酒10克

详细做法步骤：

• 准备豆腐皮处理： 将油皮（豆腐皮）用温水浸泡软化，时间约为15分钟。泡软后取出用清水洗净表面杂质，然后切成适当大小的小段备用。

• 调制肉馅： 将瘦猪肉清洗干净后剁成细腻的肉末。放入碗中加入清水100克，顺一个方向搅拌至水分完全被肉馅吸收，使肉馅更加嫩滑。接着将葱姜分别切末，一起放入肉馅中，再加入料酒、胡椒粉，继续搅拌均匀，腌制10分钟左右备用。

• 处理蔬菜配料： 白菜择洗干净，切成适口大小的块状；草菇去掉根部杂质后洗净备用；油菜心去除老叶，彻底清洗干净；青蒜洗净后切成细末备用。

• 煮制肉圆： 取一口锅置于火上，加入约1000克清水，开大火烧至水温达到60℃左右（即水未完全沸腾但已有小气泡）。此时用手或勺子将调好的肉馅挤成一个个圆形的小肉丸，逐个放入水中。待所有肉丸全部下锅后，转中小火慢慢加热，使肉丸定型并熟透，过程中要注意撇去浮沫。

• 炖煮火锅汤底： 待肉丸煮至微沸状态后，先加入准备好的白菜块、豆腐皮段和草菇，改中火继续炖煮，直到白菜变软熟透为止。

• 调味出锅： 在白菜快熟时，加入油菜心，随后调入酱油、盐和炼制好的猪油，搅拌均匀。将整锅内容倒入已点燃的火锅内，保持温热状态即可上桌。

• 食用前撒料： 吃的时候根据个人口味撒上适量青蒜末，增添香气与风味。

相关功效：
本菜品富含蛋白质、维生素及膳食纤维，有助于改善营养不良状况，适合体质虚弱者食用，具有增强体力、促进食欲的功效。