大枣牛肝汤家常做法

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口味：甜咸味
工艺：煮

【大枣牛肝汤的制作材料】
主料：牛肝250克
辅料：枣（干）50克
调料：盐2克，味精1克

【详细制作步骤】

• 处理牛肝：将牛肝放在流动水下冲洗干净，去除表面杂质。然后将其切成大小适中的块状，便于入味和食用。
• 准备大枣：取干大枣50克，先用清水冲洗一遍，去除表面灰尘。接着用手或剪刀将大枣去核，再次清洗干净后备用。
• 焯水去腥（可选）：为了使汤品更加清香、口感更好，可将切好的牛肝放入锅中，加入适量冷水，开大火烧开后撇去浮沫，焯水约2分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。此步骤有助于去除牛肝的腥味。
• 炖煮汤品：取一个沙煲或炖锅，将处理好的牛肝块和大枣一同放入锅中，加入适量清水（大约800毫升左右），水量以刚好没过食材为宜。
• 大火煮沸：将锅置于火上，开大火将汤煮沸，期间注意撇去浮沫，保持汤色清澈。
• 小火慢炖：待汤煮沸后，转小火继续慢炖1至2小时，让牛肝与大枣的味道充分融合，汤汁更为浓郁。
• 调味出锅：炖好后，根据个人口味调入盐2克和味精1克，搅拌均匀后即可关火。稍作冷却后便可盛出享用。

【相关功效】
本汤具有补血养肝、明目益气的功效，特别适合贫血人群、视力疲劳者及体质虚弱者食用。大枣富含维生素C和铁元素，能增强免疫力；牛肝则含有丰富的维生素A和蛋白质，有助于改善夜盲症和促进血液健康。