冬笋拌豆芽家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 老人食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

冬笋拌豆芽的制作材料：

主料：冬笋250克，黄豆芽200克
辅料：火腿肠75克
调料：盐3克，味精3克，白砂糖5克，胡麻油5克，香油5克

冬笋拌豆芽的特色：

咸鲜爽嫩美味适口。

详细制作步骤：

• 准备黄豆芽
  将黄豆芽择去根部和杂质，用清水彻底洗净。锅中烧开水将黄豆芽放入焯水约1分钟，去除豆腥味并使其更加脆嫩。焯好后迅速捞出，放入冷水中过凉，再沥干水分备用。

• 处理冬笋
  冬笋剥去外层硬壳，切除底部老根部分，清洗干净。将其切成火柴梗粗细的丝状。将切好的冬笋丝放入沸水中焯烫，煮至无涩味（大约2-3分钟），捞出后同样用冷水过凉，然后沥干水分备用。

• 准备火腿肠
  火腿肠去皮后切成与冬笋丝粗细相近的丝，待用。

• 混合食材
  将焯好的黄豆芽、冬笋丝以及火腿肠丝一同放入一个大碗或盘中。

• 调味
  向碗中加入精盐、味精、白糖、香油，再淋入胡麻油（即花椒油）。搅拌均匀使所有食材充分吸收调料的味道。

• 热油激发香味
  取一小炒锅，倒入适量的胡麻油（根据情况可适当补充一点），置于火上加热至微微冒烟。将热油直接浇在拌好的菜肴上，可以更好地激发出香气。

• 再次拌匀装盘
  浇油后稍作搅拌，让热油与食材充分融合，最后装入盘中即可食用。

功效说明：

本菜品富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，适合便秘人群及老年人食用；同时热量较低，适合减肥期间搭配；冬笋具有健脾开胃、清热化痰的作用，是一道营养丰富、口感清爽的健康凉拌菜。