炖金针蛋汤家常做法

菜系：家常菜谱 / 利尿食谱 / 延缓衰老食谱 / 清热解毒食谱 / 益智补脑食谱

口味：甜味
工艺：炖

【炖金针蛋汤】的制作步骤详解：

• 准备食材：准备好新鲜鸡蛋100克和黄花菜（又称金针菜）100克，以及赤砂糖25克作为调味料。

• 处理黄花菜：将黄花菜摘去根部的老硬蒂头，放入清水中反复冲洗干净，去除杂质和可能的残留农药。洗净后沥干水分，再用刀将其切碎备用。若使用干黄花菜，则需提前浸泡软化后再进行清洗与切碎处理。

• 打鸡蛋液：取一只干净碗，将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器按顺时针方向持续搅打约30秒至1分钟，使蛋白与蛋黄充分混合均匀，并打出一定泡沫，这样可以使汤品更加鲜嫩滑口。

• 炖煮金针菜：将处理好的黄花菜放入锅中，加入适量清水（建议水量以能没过食材为宜，大约500毫升左右），大火烧开后转小火慢炖约15～20分钟，直至黄花菜完全熟透、香气四溢。

• 加入鸡蛋液：待黄花菜炖好后，保持小火状态，缓缓倒入搅拌好的鸡蛋液。同时用勺子轻轻搅拌汤水，使蛋液在汤中形成细嫩的蛋花。

• 调味出锅：待汤再次微微沸腾后，撒入赤砂糖（红糖），继续搅拌至糖完全融化，尝味调整甜度即可关火。

• 装盛享用：将炖好的金针蛋汤盛入汤碗中，趁热食用，具有温补养身、益智安神、清热利尿等多重功效。

【温馨提示】：

• 鸡蛋性凉，与某些食物存在相克现象，如不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；忌与兔肉、柿子同食，以防引起腹泻；也应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶同服。
• 黄花菜营养丰富，但新鲜黄花菜含有秋水仙碱，建议焯水后再烹饪，以防中毒。

此汤做法简单，口感香甜滑嫩，特别适合家庭日常饮用，尤其适合体质虚弱、记忆力减退者及需要清热排毒的人群食用。