地三鲜家常做法

菜系：家常菜谱
地三鲜的功效：此菜富含多种维生素和膳食纤维，具有增强免疫力、促进消化、调理肠胃等功效，适合家庭日常食用。

地三鲜的制作材料：

主料：
土豆1个
茄子2个
青椒1个

调料：
烹调油适量
酱油适量
白糖适量
食盐适量
葱花适量
蒜蓉适量
生粉适量
高汤适量

详细制作步骤：

• 食材处理：
  将土豆和茄子分别去皮，清洗干净；然后将土豆、茄子切成大小相近的滚刀块，便于入味和均匀受热。青椒洗净后去籽，用手掰成小块状，这样可以保持青椒的自然形状和口感。

• 炸制土豆块：
  取炒锅一只，倒入较多量的烹调油（以能没过食材为宜），置于火上加热至七成热（油面微微有烟冒出）。将切好的土豆块放入油锅中，炸至表面呈现金黄色，并略显透明时即可捞出控油备用。

• 炸制茄子块：
  利用锅中剩余的油继续加热，待油温再次升高后，将茄子块下入锅中炸制。炸至茄子表面金黄酥软后捞出；接着将青椒块放入油锅中快速过一下油即刻捞出，注意不要炸太久，以免青椒变色影响色泽与口感。

• 炒香调料并烧制：
  锅中留少量底油，加热后放入葱花和蒜蓉，小火煸炒出香味。随后加入适量高汤（或清水代替），再依次放入酱油、白糖、食盐进行调味。待汤汁煮沸后，将之前炸好的土豆块、茄子块和青椒块一同倒入锅中，轻轻翻炒使食材均匀裹上调味汁，稍煮片刻让其充分吸收味道。

• 收汁装盘：
  在碗中调入适量清水和生粉混合成水淀粉，缓缓倒入锅中，并转为大火收汁。边煮边搅拌直至汤汁浓稠且均匀包裹在食材表面即可关火。最后撒上少许葱花点缀增香，一道美味的地三鲜就完成了。

小贴士：

• 土豆和茄子吸油较多，炸的时候可以多放些油，也可选择先焯水再煎制的方式减少油腻感。
• 调味可根据个人口味调整糖和盐的比例，喜欢酱香浓郁的可以适当增加酱油用量。
• 青椒不宜久炸或久煮，以保持其清脆口感和翠绿色泽。