豆腐炒菠菜家常做法

菜系：鲁菜
菜系相关功效：通便食谱、围孕期食谱、高血压食谱、高脂血症食谱、动脉硬化食谱、贫血食谱

口味：清香味
工艺：熟炒

【豆腐炒菠菜】的制作材料：
主料：北豆腐200克，菠菜200克
调料：大葱30克，植物油20克，盐3克，味精2克

【豆腐炒菠菜】的特色：
豆腐色泽乳黄，菠菜翠绿鲜嫩，二者搭配不仅味道协调，而且色彩美观，口感清爽素雅，咸鲜香软，是一道营养丰富的家常健康菜肴。

【详细步骤说明】：

• 准备食材：将北豆腐用清水冲洗干净后取出，放在案板上切成薄片备用。菠菜摘去老叶和根部，洗净泥沙后沥干水分，再切成约4厘米长的段。大葱剥皮洗净，切成细丝备用。

• 焯烫菠菜：在锅中加入适量清水，大火烧开后放入少许盐（可帮助保持菠菜颜色），将切好的菠菜段下入沸水中快速焯烫约10秒钟，随后捞出迅速过冷水，以保持菠菜的翠绿色泽和爽脆口感，然后沥干水分备用。

• 煎制豆腐：另起一锅，滑锅后倒入植物油，开中火加热至油温五成热时，将切好的豆腐片平铺入锅中，中小火慢慢煎制。待一面煎至呈浅黄色后翻面，继续煎另一面至同样颜色，使豆腐表面略硬且不易碎。煎好后盛出备用。

• 煸炒葱丝与菠菜：锅中留底油，放入切好的葱丝，小火煸炒出香味。随后加入焯烫好的菠菜段，转中火快速翻炒几下，加入适量盐和味精调味。

• 合炒豆腐与菠菜：将之前煎好的豆腐片倒入锅中，与菠菜一起翻炒均匀，使调味充分融合。继续翻炒约1-2分钟，直至豆腐与菠菜完全熟透、香气四溢即可关火。

• 装盘享用：将炒好的豆腐炒菠菜盛入盘中，趁热食用，口感最佳。

这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，特别适合需要调理便秘、预防高血压、控制血脂以及改善贫血的人群食用。