冬虫草蚬鸭煲家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

冬虫草蚬鸭煲的制作方法详解：

【所需材料】
主料：鸭（蚬鸭/水鸭）1500克
辅料：冬虫夏草20克，猪肉（瘦）80克
调料：姜片5克，盐5克，生抽7克

【详细步骤说明】

• 处理鸭肉：将蚬鸭（即水鸭）宰杀干净后剥皮去内脏，清洗干净。取一口锅加入适量清水煮沸，放入整只鸭子焯水，去除血沫和杂质。焯好后捞出迅速用清水冲洗干净并沥干备用。此步骤可有效去腥，并保持汤品清澈鲜美。

• 准备其他食材：将瘦猪肉洗净后切成厚片，大小适中以便于入味；冬虫夏草提前用清水稍微冲洗一下，去除表面灰尘，沥干水分备用；生姜切片，有助于提香驱寒。

• 开始炖煮：取一个大瓦缸或炖锅，加入大半缸清水（约2升左右），置于炉灶上大火烧开。待水沸腾后依次放入焯好的蚬鸭、瘦肉片、姜片以及洗净的冬虫夏草。

• 文火慢炖：将火候调至小火，盖上盖子，慢慢炖煮约3小时。期间注意不要频繁揭盖，以免影响汤的香味和营养成分的保留。如水面有浮沫或油脂，可用勺子轻轻撇除，以保证汤质清爽。

• 调味出锅：炖至鸭肉酥烂、汤汁浓郁时，加入适量食盐和生抽进行调味。根据个人口味可略作调整，但不宜过重，以免掩盖食材本身的鲜香。调味均匀后即可原锅上桌食用。

【菜系功效】
本菜品属于私家菜系列，具有滋补强壮、补虚养身的功效，特别适合体质虚弱、营养不良者食用。冬虫夏草是名贵中药材，与鸭肉搭配炖煮，能增强免疫力、改善疲劳、润肺益肾，是一道兼具美味与养生价值的传统佳肴。