冬菜冰豆腐家常做法

菜系：家常菜谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒

【冬菜冰豆腐】的制作材料：
主料：冻豆腐300克
辅料：冬寒菜30克，蘑菇（鲜蘑）100克
调料：大葱10克，植物油50克，酱油10克，盐10克

详细做法步骤：

• 食材预处理：

  • 将冬寒菜清洗干净后，用刀切成细末备用。
  • 冻豆腐提前取出，放入开水中浸泡至内部结冰融化，随后轻轻挤出多余水分，再放入清水中冲洗一遍并再次挤干，最后将冻豆腐切成小块状备用。
  • 新鲜蘑菇在下锅前先用清水冲洗干净，去除表面杂质，然后切除根部老硬部分，沥干水分备用。
  • 大葱去掉根部和老叶，洗净后切成葱花备用。

• 初步炒制蘑菇：

  • 取炒锅一个，加入植物油，置于火上加热至油温略微冒烟。
  • 将处理好的蘑菇倒入锅中，快速翻炒几下，同时加入少量盐进行调味，炒至微微出水即可盛出备用。

• 炒制豆腐与调味：

  • 锅中留底油，将切好的冻豆腐块倒入锅中，中火稍作翻炒。
  • 加入适量的盐进行调味，继续翻炒均匀后，倒入酱油提香，并加入少量清水，使豆腐充分吸收调料的味道。

• 融合食材收汁：

  • 将之前炒好的蘑菇重新倒回锅中，与豆腐一起翻炒均匀。
  • 待汤汁沸腾后，撒入准备好的冬寒菜末，根据汤汁情况决定是否需要加少量清水继续煮沸。
  • 汤汁逐渐变浓稠时，撒入葱花增香，略作翻拌后即可关火出锅。

小帖士-健康提示：
此道菜肴中的蛋白质主要来源于冻豆腐，脂肪则来自所使用的植物油。对于需要限制脂肪摄入的人群，可通过减少用油量来调整热量，是一道适合减肥、防癌以及预防骨质疏松的健康佳肴。