潮州鳝煲家常做法

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 结核病食谱 贫血食谱

口味：咸甜味

工艺：炖

潮州鳝煲的制作材料：

主料：河鳗600克

辅料：梅子20克,酸白菜100克,芹菜50克,青蒜20克,粉丝50克,辣椒(红,尖,干)10克

调料：植物油40克,白砂糖5克,盐6克

教您潮州鳝煲怎么做，如何做潮州鳝煲才好吃

1. 将咸酸菜切城块；

2. 青蒜、芹菜、红椒切成小段；

3. 将粉丝放入水中泡10分钟；

4. 将白鳝（河鳗）洗净切成段，放入油锅中煎片刻，至稍稍变色；

5. 取沙煲，倒入罐头鸡汤（600克），放入梅子、潮州咸酸菜块、白鳝段、加入精盐、白糖，用大火煲滚，用小火炖15分钟左右；

6. 放入粉丝，再炖4分钟；

7. 放入芹菜段、青蒜段及红椒段，盖上锅盖，再炖1分钟即可。

潮州鳝煲的制作要诀：制作过程中所择潮州咸酸菜为宜。

小帖士-食物相克：

河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。