汆丸子汤家常做法

菜系：家常菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：汆

汆丸子汤的制作材料：
主料：猪肉（肥瘦）350克
辅料：油菜心10克，鸡蛋50克
调料：盐8克，味精3克，料酒5克，淀粉（玉米）10克，大葱5克，姜5克

汆丸子汤的相关功效：
此汤富含优质蛋白质和多种微量元素，具有滋阴润燥、健脾开胃、补气养血的功效，特别适合儿童成长发育期食用，同时对贫血体质者有良好的辅助调理作用。

详细做法步骤：

• 准备食材：将猪肉洗净后剁成细腻的肉茸，放入一个小盆中备用。葱、姜切成细末，油菜心洗净备用。
• 调制肉馅：在装有肉茸的盆中加入葱姜末、精盐6克、料酒、鸡蛋清（鸡蛋去蛋黄留清）、玉米淀粉以及适量清水，顺时针方向搅拌至肉馅上劲，呈现出黏稠且富有弹性的状态即可。
• 煮水下丸子：取一沙锅或深口锅，倒入足量清水，置于火上烧至水温约八成热（即水面微微冒泡但未沸腾）。
• 挤入肉丸：用左手抓起适量肉馅，从虎口处挤出圆形小丸子，右手拿勺将其轻轻挖入锅中，依次将所有肉丸挤完，保持中小火加热。
• 煮熟丸子：待肉丸全部浮起并定型后，转大火继续煮2分钟使其完全熟透，同时撇去浮沫保持汤清。
• 加入蔬菜调味：将洗净的油菜心放入锅中，再加入剩余的盐2克、味精，煮约1分钟至菜心变软熟透。
• 出锅装碗：将煮好的丸子汤连同肉丸、菜心一起盛入汤碗中，趁热食用，味道鲜美，营养丰富。

温馨提示：

• 选择肥瘦相间的猪肉，做出来的丸子口感更嫩滑多汁；
• 肉馅搅拌要充分上劲，这样做出的丸子才会更有弹性；
• 煮丸子时水温不宜过沸，以免肉丸散开影响美观与口感；
• 若家中有儿童，建议将油菜心切段，便于孩子咀嚼和吞咽。

食物相克提示：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则易伤脾胃；忌与兔肉、柿子同食，可能引起腹泻；也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。