炒双油家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 延缓衰老食谱 明目食谱 骨质疏松食谱
口味：微辣
工艺：熟炒

【炒双油的制作材料】
主料：油菜200克，油豆腐100克
辅料：大蒜（白皮）10克，辣椒（红，尖）20克
调料：盐5克，白酒5克，植物油20克

【详细做法步骤】

• 食材准备：将油菜摘去老梗和黄叶，放入清水中反复冲洗干净，沥干水分后切成段状备用。大蒜剥去外皮，剁成蒜末；红辣椒洗净后去蒂和籽，切成斜片备用。油豆腐提前用清水冲洗一下表面，去除多余的油分，然后切成条状备用。

• 热锅凉油爆香配料：取炒锅一只，置于炉火上，倒入植物油约20克，开中小火加热至微微冒烟。随后加入切好的蒜末和红辣椒片，快速翻炒几下，使其充分释放香味，注意不要炒糊。

• 下主料翻炒：将准备好的油豆腐条放入锅中，与蒜末、辣椒一同翻炒均匀。接着加入处理好的油菜段，继续用中火翻炒，直至油菜变软、颜色变亮，油豆腐也略微入味，整个过程大约持续3-4分钟。

• 调味出锅：在炒制均匀的基础上，撒入食盐进行基础调味，再沿锅边淋入白酒，提升菜肴香气并帮助去腥提鲜。快速翻炒均匀后即可关火，装盘享用。

【小贴士】

• 油豆腐本身带有一定的咸香，所以在放盐时要适量控制，避免过咸。
• 白酒的加入不仅能够提香，还能中和油豆腐的油腻感，使口感更加清爽。
• 整道菜以快炒为主，保持蔬菜的脆嫩和营养不流失，适合便秘人群及注重养生的人群食用。

功效说明：本菜具有促进肠道蠕动、缓解便秘的作用，同时富含钙质和抗氧化成分，有助于延缓衰老、保护视力，并对预防骨质疏松有一定辅助效果。