炒素三丁家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 高脂血症食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒

炒素三丁的制作材料：
主料：黄瓜500克、香菇（鲜）100克、胡萝卜100克
调料：味精15克、盐15克、料酒50克、花生油50克、大葱50克、姜25克

炒素三丁的功效与特色：
此菜清淡爽口，具有清热解毒、美容养颜、降低血脂等功效，适合减肥人群食用。成菜色泽鲜艳，口感丰富，咸鲜适口，营养均衡。

详细步骤说明：

• 原料处理：

  • 将黄瓜洗净后去皮（可根据个人喜好决定是否保留皮），切成小丁；
  • 香菇洗净，去掉根部，切成与黄瓜大小一致的小丁；
  • 胡萝卜去皮后洗净，同样切成均匀的小丁；
  • 大葱剥去外层老皮，洗净后切成豆瓣状的小段；
  • 姜洗净，剁成米粒大小的姜末备用。

• 热锅凉油煸炒香料：

  • 取一炒锅置于炉灶上，开大火加热，锅热后倒入花生油约50克，待油温升至七成热时，放入切好的葱段和姜末，快速煸炒出香味。

• 炒制胡萝卜与香菇：

  • 接着将胡萝卜丁和香菇丁同时下锅，继续用中火煸炒约1分钟，使其稍微变软并释放出香气；
  • 加入盐15克进行调味，再沿锅边淋入料酒50克，以去腥提香，翻炒均匀。

• 加入黄瓜丁快炒：

  • 待胡萝卜和香菇基本炒熟后，迅速加入黄瓜丁，转大火快速翻炒2～3分钟，保持蔬菜的脆嫩口感；
  • 最后加入味精15克，搅拌均匀后即可关火。

• 装盘出锅：

  • 将炒好的素三丁迅速盛出，装入盘中，趁热食用，保持菜品的清香与色泽。

小贴士：

• 所有食材均应切为大小相近的丁块，以便受热均匀、口感统一；
• 黄瓜不宜久炒，以免出水影响整体口感；
• 若喜欢口感更丰富的版本，可适量加入少许糖或蚝油提鲜，但考虑到是减肥及高脂血症食谱，建议保持原味清淡为主。