脆皮黄瓜家常做法

菜系：家常菜谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
口味：香辣
工艺：拌

脆皮黄瓜的制作材料：
主料：黄瓜300克
调料：香油10克、盐3克、花椒3克、干红辣椒10克

详细制作步骤：

• 处理黄瓜： 将新鲜黄瓜用清水彻底洗净，去除头部的蒂部。然后将黄瓜顺着长度方向切成筷子粗细的长条。将切好的黄瓜条放入一个大碗中，加入精盐（约3克），用手轻轻拌匀，使每根黄瓜条都均匀裹上盐分。接着盖上保鲜膜或盖子，静置腌制2小时左右，让黄瓜出水变软。

• 挤干水分： 腌好后，将黄瓜条取出，用干净的厨房布或纸巾包裹住黄瓜条，用力拧压，尽量将其中的水分挤干。这样可以让黄瓜口感更爽脆，并更容易吸收后续调料的味道。将挤干水分的黄瓜条重新放回碗中备用。

• 准备配料： 将干红辣椒用清水冲洗干净，控干水分后切成小段，大小约为1厘米左右。准备好花椒备用。

• 炸制香料油： 取一口小锅，置于炉灶上，开中小火，倒入香油（约10克）。待油温升高后（微微冒烟），先放入花椒粒，小火慢慢炸至香味溢出，注意不要炸糊。随后加入干红辣椒段，继续用小火慢炸，炸至辣椒呈深红色、酥脆状态即可关火。此时的辣椒和花椒香味已经融入香油中，形成香辣味浓郁的调味油。

• 混合调味： 将炸好的辣椒连同香油一起倒入盛有黄瓜条的碗中，注意将花椒一同倒入，但最后可以挑出不要。加入少许味精（根据个人口味调整），用筷子充分拌匀，让黄瓜条均匀裹上调料油和辣椒，静置片刻使其更加入味。

• 装盘定型： 最后将拌好调料的黄瓜条取出，用刀将其切成约4厘米长的小段，整齐地码放在盘中，摆盘美观即可上桌。

相关功效说明：
本菜品为低热量、高纤维的凉拌菜，适合减肥人群食用；黄瓜具有清热解毒、生津止渴的功效，有助于缓解夏季燥热及咽喉肿痛等症状；同时黄瓜富含钾元素，对高血压患者有益，且不含胆固醇，适合高脂血症人群适量食用。