扒松肉家常做法

菜系：清真菜
扒松肉的功效：此菜富含蛋白质和多种营养成分，具有滋补强身、增进食欲的功效，适合体质虚弱、需要补充体力的人群食用，同时牛肉性温，有助于暖胃驱寒。

详细制作步骤：

一、准备材料：
主料：油皮适量、牛肉200克
辅料：土豆1个（约100克）、葱2根、姜3片
调料：盐适量、鸡精少许、白糖1小勺、酱油2大勺、料酒1大勺、香油适量、淀粉适量、五香粉少许

二、制作过程：

• 处理牛肉： 将牛肉清洗干净，切成小块，放入搅拌机中，加入少许盐、料酒、五香粉和少量清水，搅打成细腻的牛肉泥备用。

• 准备土豆和油皮： 土豆去皮后切成细丝或用擦丝器擦成丝，挤干水分备用；油皮用温水泡软后切成长条状，挤干水分备用。

• 调制松肉糊： 在牛肉泥中加入土豆丝、油皮条，再加入适量淀粉（约2大勺），根据口感可适量添加葱末、姜末，再加入少许盐、鸡精、五香粉调味，顺时针搅拌均匀，直至形成黏稠且有弹性的肉糊。

• 成型松肉： 取一个碗，在碗底抹一层薄油以防粘连。将调好的松肉糊用手团成大小适中的肉丸或压成扁圆形，依次码放在碗中。

• 蒸制松肉： 往碗中加入适量清水（约为松肉的一半高度），将碗放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，至松肉熟透定型。取出后小心将松肉连同汤汁一起倒扣入盘中备用。

• 炒制酱汁： 锅中倒入适量食用油，烧热后放入切好的葱段和姜片，小火煸炒出香味。接着加入适量清水，调入盐、鸡精、酱油、白糖、料酒，搅拌均匀。

• 勾芡淋汁： 将少许淀粉加水调匀，缓缓倒入锅中，转大火收汁，使汤汁浓稠光亮。最后淋入几滴香油提香。

• 装盘完成： 将炒好的酱汁均匀地浇在蒸好的松肉上即可。

温馨提示：

• 松肉成型前要充分搅拌上劲，这样口感更紧实有弹性。
• 蒸的时间可根据松肉大小适当调整，确保内部完全熟透。
• 酱汁可以根据个人口味调整咸淡与甜度，喜欢颜色深一些的可多放点酱油。