芝麻里脊家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：芝麻里脊是一道经典的中式家常菜，色泽金黄、外酥里嫩，搭配清香的青红椒和浓郁的芝麻香气，口感丰富。此菜富含蛋白质和健康脂肪，具有补气养血、增强体力的功效，适合家庭日常食用，尤其适合需要补充营养的人群。

制作材料：
主料：

• 猪里脊肉 150克（约三两），切成薄片
• 青椒 1个，切成几何形状小块
• 红椒 1个，同样切为几何形小块
• 熟白芝麻 两大匙（可根据口味适量增减）
• 葱 3棵，切成细末
• 蒜瓣 1瓣，剁成蒜末
• 淀粉 三大匙（约45克）
• 盐 适量
• 味精 适量
• 料酒 一大匙

详细制作步骤：

• 腌制肉片：
  将切好的猪里脊肉片放入碗中，加入一大匙淀粉和适量盐，用手抓匀，使每一片肉都均匀裹上调味料。静置约10分钟，让肉片入味并锁住水分。

• 二次裹粉：
  取剩余的两大匙淀粉，倒入腌好的肉片中，再次用手轻轻抓匀，确保每一片肉都均匀包裹上淀粉，这样炸出来的肉片会更加酥脆。

• 油炸定型：
  锅中倒入适量食用油，油量以能没过肉片为准。开火将油加热至六成热（约为180℃，筷子插入油中周围有小气泡），转中小火，将肉片逐片下锅炸制。炸至表面呈现金黄色，并且外表酥脆时捞出，控干多余油分备用。

• 爆香配料：
  锅中留少许底油，开小火，放入葱末和蒜末慢慢翻炒，炒出香味但不要炒糊。

• 翻炒蔬菜：
  接着将准备好的青椒块和红椒块倒入锅中，加少量盐，快速翻炒约一分钟，使其稍微断生但仍保持清脆口感。

• 合并食材调味：
  将炸好的肉片重新倒回锅中，与青红椒一起翻炒均匀。随后加入熟芝麻和适量味精，继续翻炒，使所有调料和食材充分融合，香气扑鼻。

• 装盘出品：
  待所有食材完全炒匀后即可关火，将芝麻里脊盛入盘中，趁热食用，口感最佳。

这道芝麻里脊做法简单，风味独特，是一道老少皆宜的美味佳肴，既保留了肉质的鲜嫩，又增添了芝麻的香醇和青红椒的爽脆，非常适合家庭聚餐或作为下饭菜肴。