兰花炒鱿鱼家常做法

家常菜谱兰花炒鱿鱼的制作材料：
主料：西兰花150克，鲜鱿鱼100克，姜适量，红萝卜少许。花生油20克，盐10克，味精8克，白糖2克，湿生粉少许，麻油少量。

做法步骤：

• 处理食材：将西兰花洗净后切成小颗，便于入味和快速翻炒；生姜去皮切片，红萝卜削皮后切薄片备用；鲜鱿鱼清理干净后切成薄片，加入少许生粉拌匀，腌制片刻以去除腥味并使鱿鱼口感更嫩滑。

• 焯水处理：在锅中烧开适量清水，先下入鱿鱼片进行焯水（俗称“飞水”），时间控制在1分钟左右，待鱿鱼片变色卷起即可捞出沥干，这样可以有效去除腥味并初步断生。接着再放入西兰花焯水至断生状态（约30秒至1分钟），捞出后过冷水保持脆嫩口感，随后控干水分备用。

• 热锅冷油爆香配料：另起锅置于火上，倒入花生油加热，油温稍热后放入姜片和红萝卜片煸炒出香味，注意火候不宜过大以免姜片焦糊。

• 混合翻炒：将准备好的西兰花和鱿鱼片一同下锅，与姜片、红萝卜片一起翻炒均匀，使各食材充分融合。

• 调味勾芡：向锅中依次加入盐、味精、白糖进行调味，根据个人口味可适当调整用量。随后淋入适量湿生粉水，边炒边收汁，使汤汁浓稠包裹食材，提升菜品的光泽感与口感。

• 增香出锅：最后加入几滴麻油提香，快速翻炒几下即可关火装盘，保持鱿鱼的嫩滑和蔬菜的清脆。

功效说明：兰花炒鱿鱼是一道营养丰富的家常菜，富含蛋白质和多种维生素，具有增强体质、促进消化的功效。西兰花含有丰富的膳食纤维和抗氧化物质，有助于提高免疫力；鱿鱼则富含优质蛋白和微量元素，对补血养气有一定帮助。