糖醋虎皮辣椒家常做法

菜系：家常菜谱
糖醋虎皮辣椒的功效：酸甜开胃，增进食欲，适合家庭餐桌，尤其适合夏季食欲不振时食用。

制作材料：
主料：青尖椒1斤（约500克）
调料：白糖1大匙（约15克）、香醋2大匙（约30毫升）、盐适量、食用油适量

详细制作步骤：

• 准备食材： 青尖椒洗净晾干，去除蒂部和杂质。可以用厨房纸巾擦干表面水分，避免炒制时溅油。

• 热锅凉油煎制： 锅中放入适量食用油，油量可稍多一些，以帮助辣椒形成虎皮效果。将锅烧至微微冒烟后转中小火，放入青尖椒慢慢翻炒。

• 煸炒出虎皮： 用锅铲轻轻压一压辣椒，使其均匀受热。持续中小火煸炒，直到青椒表皮逐渐起皱、颜色变为金黄色或带有深浅不一的虎皮纹路。

• 调味炒匀： 加入适量食盐，继续翻炒均匀，使辣椒初步入味。随后加入一大匙白糖，两大匙香醋，快速翻炒，让糖和醋充分融合在辣椒中。

• 收汁入味： 转中火继续翻炒，直至汤汁略微收干，辣椒更加软烂入味，酸甜口感更加浓郁。

• 装盘上桌： 炒好的糖醋虎皮辣椒色泽金黄、酸甜适口，盛出装盘即可享用。

小贴士：

• 辣椒尽量选择肉质较厚、不易炒碎的品种；
• 糖和醋的比例可根据个人口味适当调整；
• 不喜欢太酸的人可以略减醋的用量，或者加入少许水稀释酸味。