棱角红烧肉家常做法

菜系：家常菜谱
棱角红烧肉的功效：此菜富含蛋白质和脂肪，具有补中益气、滋阴润燥、健脾开胃之功效，适合体质虚弱或产后调养人群食用。

棱角红烧肉的制作步骤如下：

所需材料：
主料：原五花肉200克、棱角肉50克、姜10克、蒜子10克、香葱10克。
调料：花生油50克、盐10克、味精12克、白糖5克、老抽王8克、湿生粉适量、清汤100克。

详细做法：

• 原料处理： 将五花肉洗净后去除残留毛根，切成大小均匀的小块；姜去皮切片，蒜子去头尾保留完整瓣状，香葱洗净后切成段备用。

• 煸炒五花肉： 烧热锅后加入花生油，放入切好的五花肉块，用中小火慢慢翻炒，逼出多余油脂，炒至表面微黄、香味溢出为止。

• 调味与炖煮： 在炒好的五花肉中依次加入姜片、蒜子、盐、味精、白糖、老抽王以及清汤，再放入棱角肉。大火烧开后转小火慢炖，保持汤汁微微沸腾状态，持续约30分钟，直至肉质酥软、汤汁浓稠。

• 勾芡收汁： 待汤汁将要收干时，加入适量湿生粉搅拌均匀进行勾芡，使汤汁更加浓稠并包裹在肉块上。最后撒入葱段拌匀即可。

• 装盘出品： 将做好的棱角红烧肉连同汤汁一同盛入盘中，趁热食用风味更佳。

小贴士：

• 选用肥瘦相间的五花肉口感最佳，煸炒过程中可适当多炒出一些油以减少油腻感。
• 棱角肉质地较硬，建议提前泡水软化后再使用，以确保口感。
• 老抽王用于上色，可根据个人口味调整用量，避免颜色过深。