咖喱羊腩盅家常做法

菜系：清真菜
咖喱羊腩盅的特色：羊肉是羊年的“生肖菜”，不过用咖喱酱煮的羊肉、配上和酱料一样金灿灿的金沙瓜，整个形象就不一样了。作为“盅”的金沙瓜也可以吃！

【详细制作步骤】

• 准备材料：准备好主料金沙瓜、羊腩、咖喱酱、椰浆等，并将所有食材清洗干净备用。

• 处理金沙瓜：

  • 用刀切去金沙瓜顶部约2-3厘米的部分，形成一个盖子。
  • 将瓜瓤和瓜子清除干净，确保内部挖空且整洁。
  • 在锅中加入足量清水，加热至摄氏100度后，加入少量盐和食用油，将金沙瓜放入水中焯烫至五成熟状态（大约5分钟左右），捞出沥干水分备用。

• 处理羊腩：

  • 将羊腩洗净后切成大小适中的长方块。
  • 锅中加水烧开，放入羊腩快速飞水（约1-2分钟），去除表面杂质后捞出冲洗干净。
  • 另起锅，加入适量油，放入咖喱酱炒香后加入羊腩翻炒均匀，使其充分吸收咖喱香味，并焖煮至羊腩嫩滑入味（可加少许水或高汤帮助焖煮）。

• 调制咖喱酱汁：

  • 将咖喱粉与椰浆混合搅拌均匀，调制成浓稠的咖喱酱汁。可以根据个人口味适当调整咖喱粉和椰浆的比例，喜欢浓郁口感的可以多加些椰浆。

• 组合蒸制：

  • 将处理好的羊腩装入事先准备好的金沙瓜盅内。
  • 倒入调好的咖喱椰浆，让羊腩和瓜盅充分融合咖喱风味。
  • 将之前切下的瓜盖重新盖上，放入蒸锅中，隔水蒸约30分钟，直至羊腩完全熟透、金沙瓜软糯即可。

• 出锅享用：蒸好后小心取出，稍作冷却即可连瓜带肉一起享用，香气扑鼻、口感丰富，是一道兼具视觉与味觉享受的清真佳肴。

【注意事项】

• 羊腩飞水时间不宜过长，因为咖喱酱本身具有很好的去腥作用，无需额外长时间处理。
• 若喜欢更浓郁的咖喱风味，可在蒸制过程中再适当添加一些咖喱酱或椰浆。