草莓雪糕家常做法

时尚饮品——草莓雪糕

【菜系类别】
时尚饮品 / 自制冰品

【菜系相关功效】
草莓雪糕富含维生素C和膳食纤维，具有清热解暑、润肠通便的作用，适合夏季食用，同时有助于美容养颜。

【制作材料】（约4-6人份）
主料：
鸡蛋 1个
白砂糖 80克
玉米粉 1汤匙
鲜奶油 3/4杯
牛奶 1杯
云呢拿香油 少许
草莓 150克

装饰物：
起泡奶油、薄荷叶、新鲜草莓若干

【详细制作步骤】

• 准备蛋奶混合液
  在一个耐热的搅拌盆中打入鸡蛋，加入30克白砂糖，用打蛋器搅拌至颜色变浅泛白。随后加入玉米粉，继续搅拌均匀，确保无颗粒结块。

• 加热乳制品混合物
  取一小锅，倒入剩余的50克白砂糖、鲜奶油和牛奶，开中小火加热，边加热边用木勺不断搅拌，直到液体接近沸腾状态（不要煮沸），此时关火。

• 融合蛋奶与乳制品
  将加热好的乳制品混合液缓慢倒入之前准备好的蛋奶混合液中，一边倒一边快速搅拌，防止蛋液遇热凝固。搅拌均匀后将混合液重新倒回锅中。

• 熬制雪糕底料
  将锅置于小火上继续加热，持续搅拌，直到液体变得浓稠如酸奶状即可离火。注意火候不宜过大，以免焦底或分离。

• 冷却并调味
  将熬好的雪糕底料放置于冰水中隔水降温，期间不停搅拌以防表面结皮。待温度降至常温后，加入少许云呢拿香油搅拌均匀。

• 加入水果与冷冻定型
  将洗净去蒂的草莓捣碎或切碎，加入冷却后的雪糕液中拌匀。将混合液倒入冰格或密封容器中，放入冰箱冷冻室冷冻。

• 间歇搅拌促进口感
  在冷冻过程中，每隔30分钟左右取出搅拌一次，重复3-4次，这样可使雪糕更加细腻顺滑。最后一次搅拌时加入切碎的草莓丁，搅匀后再冷冻至完全凝固。

• 装盘点缀（可选）
  食用前从冰箱取出，稍微回温几分钟便于脱模。摆盘后可用起泡奶油、薄荷叶和新鲜草莓进行装饰，提升视觉美感与风味层次。

Tips：若家中有冰淇淋机，可将步骤6之后的混合液直接倒入机器中按说明操作，省去手动搅拌冷冻的过程，口感更佳绵密。