翠绿素虾仁家常做法

菜系：清真菜
清热解毒食谱｜骨质疏松食谱

口味：酸甜味
工艺：炒

【翠绿素虾仁的制作材料】
主料：番茄125克，青豆125克，素虾100克
调料：花生油25克，盐3克，味精1克，胡椒粉1克，白砂糖1克

【详细做法步骤】

• 原料预处理：将青豆仁洗净备用；番茄放入锅中用滚水焯烫约30秒至表皮微微裂开，捞出后迅速过冷水以便去皮。去皮后去掉番茄籽，然后将其切成小丁备用。

• 炒制番茄底料：锅中加入花生油，置于火上烧至油温微微冒烟时，下入切好的番茄丁，中火翻炒至番茄变软并释放出浓郁的红色汤汁，此时锅内油色也会变为红亮色。

• 加入辅料与素虾仁：将洗净的青豆仁和素虾仁一同加入锅中，快速与番茄翻炒均匀。可根据食材情况适量加入少许清水或高汤，使菜肴更鲜嫩多汁。

• 调味炒匀：依次加入盐、白砂糖、味精和胡椒粉，继续翻炒几下，确保所有调料均匀融入菜肴中。注意不要炒太久，以保持青豆的翠绿色泽和脆嫩口感。

• 出锅装盘：待汤汁略微收浓、食材熟透后即可关火，盛出装盘，趁热食用风味最佳。

【温馨提示】

• 此菜色泽鲜艳、酸甜适口，具有清热解毒、补充钙质等功效，适合体质燥热及骨质疏松人群食用。
• 番茄忌与石榴同食，以免引起不适。
• 若喜欢口感更丰富，可适量加入胡萝卜丁或玉米粒搭配炒制。