醋浸尖椒鸡菇家常做法

菜系：湘菜
醋浸尖椒鸡菇的制作材料：
主料：尖椒、鸡菇
辅料：姜、松仁
调料：盐、酱油、鸡精、陈醋、蜂蜜

醋浸尖椒鸡菇的特色：微酸甜辣，开胃醒酒。

详细做法步骤如下：

• 原料处理：将杭尖椒去蒂洗净，沥干水分备用；鸡菇去除杂质后洗净，控干水分。生姜剁成姜末，松仁提前用烤箱或炒锅烘烤至香味溢出，晾凉备用。

• 调制酱汁：取一小碗，放入烤好的松仁和姜末，加入适量酱油、盐、鸡精、陈醋及蜂蜜，搅拌均匀，调成酸甜适口的酱汁，静置备用。

• 煎尖椒：锅中倒入适量油，烧热后放入尖椒，中小火慢慢煎制，期间轻轻翻动，使尖椒受热均匀。待其表面起皱呈虎皮状时捞出备用。

• 煸炒鸡菇：继续利用锅中余油，放入鸡菇，中火煸炒至水分逐渐渗出并快熟时，加入少许盐调味。随后将之前煎好的尖椒重新下锅，与鸡菇一起快速翻炒均匀。

• 装盘淋汁：将炒好的尖椒鸡菇盛入盘中，稍作整理后，把事先调好的酱汁均匀地浇在菜肴表面即可上桌。

此菜酸香开胃，微辣爽口，尤其适合佐餐解腻，具有提神醒酒、促进食欲的功效，是湘菜中一道极具风味的小品佳肴。