炒红苋菜家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 利尿食谱 清热解毒食谱
口味：蒜香味
工艺：清炒

【菜名】炒红苋菜

【特色】色泽红润，口感鲜嫩，蒜香浓郁，是一道简单又健康的家常蔬菜菜肴。

【制作材料】
主料：紫红苋菜 700克
调料：大蒜（白皮）20克、食盐4克、味精2克、猪油（炼制）20克

【详细步骤说明】

• 处理红苋菜：将红苋菜的根部择除干净，放入清水中反复搓洗，去除泥沙和杂质。洗净后捞出沥干水分备用。如果苋菜较长，可适当切段以便翻炒均匀。
• 准备蒜泥：将大蒜剥去外皮，用清水冲洗干净后剁成蒜末，也可以捣成细腻的蒜泥，这样更易释放蒜香味。
• 加热炒锅：将炒锅置于中火上，加入适量炼好的猪油，待油温升至七成热（油面微微冒烟），即可进入下一步。
• 爆香蒜末：先下入蒜泥，快速煸炒几下，使其香气四溢，注意不要炒糊。
• 翻炒苋菜：接着将沥干水分的红苋菜倒入锅中，迅速翻炒，使苋菜与蒜末充分混合，同时受热均匀。随着翻炒苋菜会逐渐变软并渗出汁液。
• 调味出锅：当苋菜炒至断生且颜色更加鲜艳时，加入食盐和味精，继续翻炒均匀，确保调味料融入菜中。炒至汤汁略收、口感鲜嫩即可关火装盘。

【功效】
本菜具有促进肠道蠕动、缓解便秘、利尿排毒、清热解毒等作用，特别适合夏季或体内有热的人群食用。

【小贴士】

• 苋菜性凉，脾胃虚寒者应适量食用；
• 烹饪前务必彻底清洗，以免残留泥土影响口感；
• 食用苋菜期间避免与甲鱼、龟肉同食，以防引发不良反应。