菜花三色蛋家常做法

菜系：家常菜谱 肾调养食谱 美容菜谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

菜花三色蛋的制作材料：
主料：菜花400克、松花蛋（鸭蛋）70克、鸡蛋250克
调料：香油1克、植物油15克、大葱5克、盐2克

详细做法步骤：

• 处理菜花：将菜花去掉老根和外层硬皮，切成大小均匀的粗粒。然后放入烧开的水中焯烫约1分钟，至菜花颜色变翠绿、略微变软即可捞出沥干备用。此步骤可以去除菜花中的杂质，并使其更易入味。

• 准备鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐（根据口味可略作调整），用筷子充分搅打均匀，直至蛋液表面起泡且色泽均匀。

• 处理咸蛋：将咸蛋放入蒸锅中，隔水蒸熟后取出，待稍微放凉后剥去壳，再切成大小适中的粗粒备用。咸蛋的咸香能为整道菜增添风味。

• 处理皮蛋：将松花蛋（鸭蛋）剥去外壳，洗净表面残留物，然后切成粗粒状。皮蛋口感独特，与鸡蛋和咸蛋搭配能形成丰富的层次感。

• 翻炒食材：在炒锅中倒入植物油，置于火上加热至微微冒烟，随后倒入搅拌好的鸡蛋液，待其稍凝固后快速划散。接着依次加入切好的咸蛋粒、皮蛋粒以及焯过水的菜花，最后加入切碎的大葱粒。保持中小火持续翻炒均匀，直至鸡蛋完全熟透、香气四溢。

• 调味增香：在炒好的菜花三色蛋上淋入几滴香油，提升整体香味。然后撒上事先炒香的白芝麻，轻轻翻拌几下即可出锅装盘。

小帖士-食物相克：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。