菜花烧火腿家常做法

菜系：家常菜谱 脾调养食谱 肾调养食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 耳鸣食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

菜花烧火腿的制作材料：
主料：菜花300克
辅料：火腿50克
调料：盐2克，味精1克，花椒2克，料酒5克，大葱5克，姜块适量，猪油（炼制）20克，淀粉（玉米）5克

详细步骤说明：

• 处理火腿： 将火腿取出，用刀切成约3厘米长、1厘米宽的薄片，放置一旁备用。火腿本身带有咸香，能为菜肴增添独特风味。
• 预处理菜花： 将菜花用手掰成大小适中的小块，尽量保持均匀，以便入味。将菜花放入沸水中焯烫至熟透，捞出后迅速控干水分备用。这一步可以去除菜花的生涩味，同时使其口感更软嫩。
• 炸香配料： 取炒勺置于炉灶上，倒入炼好的猪油，待油温加热至七成热时，放入切好的大葱段和姜块，进行短暂爆香，使香味充分释放。
• 加入汤汁煮制： 爆香后，往锅中加入适量清水或高汤，随后将葱姜块取出不用。接着放入切好的火腿片和焯过水的菜花。
• 调味炖煮： 依次加入盐、味精、料酒和提前准备好的花椒水（花椒与水的比例约为1:60，烧开后浸泡一夜制成）。大火烧开后转中小火，继续烧制约5分钟，让菜花充分吸收火腿的香味及调料的味道。
• 勾芡收汁： 待食材基本入味后，用水淀粉调匀后缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐浓稠。最后淋入少许明油，增加光泽与香气。
• 出锅装盘： 汤汁收至适宜浓度后即可关火，将菜花烧火腿盛出装盘，趁热食用。

菜品功效：
此菜不仅味道鲜美，还具有健脾养胃、滋补肾脏、增强记忆力、预防癌症以及缓解耳鸣等多重保健功效，适合各类人群食用，尤其适合体质虚弱或需要调理身体的人群。