菜花烩鸽蛋家常做法

菜系：家常菜谱 补阳食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱
口味：清香味
工艺：烩

菜花烩鸽蛋的制作方法详解：

一、食材准备：

• 主料：鸽蛋200克，菜花150克
• 调料：料酒5克，盐2克，味精1克，玉米淀粉5克，植物油40克，香油10克

二、详细制作步骤：

• 处理鸽蛋：
  将鸽蛋放入锅中，加入适量清水，用中火煮约10分钟，直至完全煮熟。煮好后捞出稍微晾凉后小心剥去外壳备用。

• 处理菜花：
  把菜花去掉老茎部分，切成大小均匀的小朵。放入沸水中焯水，时间约为1至2分钟，焯好后捞出，用冷水冲洗干净，去除表面杂质并沥干水分备用。

• 炒制与炖煮：
  取炒锅置于炉灶上，开大火加热，倒入约40克植物油，待油温热时加入约100克清汤，烧沸后将焯好的菜花和剥壳的鸽蛋一同放入锅中，轻轻翻拌均匀。

• 调味勾芡：
  接着往锅中加入料酒、盐和味精，搅拌均匀。将玉米淀粉加少量清水调成湿淀粉汁，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐浓稠。

• 收尾处理：
  汤汁变浓后，淋入10克香油，再次搅拌均匀，使菜肴香气更加浓郁。最后关火将菜花烩鸽蛋盛入盘中即可上桌。

三、菜系相关功效说明：
本菜属于家常菜系，具有补阳益气、增强体质的功效，适合阳虚体质者食用；同时富含优质蛋白和多种维生素，有助于改善营养不良状况；低胆固醇、高纤维的搭配也有利于调节血脂水平，适合高脂血症人群日常饮食调理。