陈醋木耳家常做法

菜系：家常菜谱
口味：酸咸味
工艺：拌

【陈醋木耳】

制作材料：
主料：木耳（干）30克
辅料：香菜10克，枸杞子5克
调料：陈醋30克，白砂糖3克，香油2克，酱油5克

详细步骤说明：

• 泡发木耳：将干木耳放入温水中浸泡约20～30分钟，直至完全泡软。泡发后去除根部杂质，清洗干净备用。
• 焯水处理：在锅中烧开适量清水，将泡发好的木耳放入沸水中快速焯烫约1分钟，捞出后立即用冷水过凉，以保持木耳的脆嫩口感。
• 准备辅料：香菜洗净后沥干水分，切成细末备用；枸杞子用清水泡发约10分钟，待其变软后控干水分。
• 改刀处理：将焯过水的木耳用手撕成小朵或用刀适当切小块，以便更易入味和食用。
• 调制酱汁：在一个大碗中加入陈醋、酱油、白砂糖、香油，搅拌均匀，调成酸咸适口的调味汁。可根据个人口味适量添加少许鸡精提鲜。
• 混合拌制：将处理好的木耳倒入调好味的酱汁中，充分拌匀，使每一块木耳都均匀裹上调料。
• 点缀装盘：最后撒上切好的香菜末，并放上泡发好的枸杞子，稍加拌匀即可装盘享用。

菜系相关功效：

• 黑木耳味甘，性平，无毒，具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能。
• 能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，软化血管，促进血液循环，减少心血管病的发生。
• 老陈醋味酸苦，含有多种有机酸和游离氨基酸，以及较高的钙、磷、铁及维生素C、维生素B1、维生素B2等，是一种天然健康的调味食品。

食物相克提示：

• 木耳不宜与田螺同食，二者同食不利于消化。
• 患有痔疮者，木耳与野鸡不宜同食，易诱发痔疮出血。
• 木耳不宜与野鸭同食，易导致消化不良。
• 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免影响药效。
• 枸杞一般不宜与过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。