炒三丝(1)家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 老人食谱 高血压食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

【炒三丝】的制作材料：
主料：莴笋50克、胡萝卜50克、豆腐干50克
调料：植物油15克、酱油5克、盐3克、味精2克、大葱5克

教您如何制作炒三丝，做出美味又健康的菜肴：

详细步骤说明：

• 食材准备：

  • 将莴笋去皮后彻底清洗干净，用斜刀先切成薄片，再将每片均匀地切成细丝。
  • 胡萝卜洗净后削皮，同样切成细丝。
  • 大葱剥去外层老皮，洗净后切成细丝备用。
  • 豆腐干冲洗一下表面，切成细丝。然后放入烧开的水中焯烫一遍，目的是去除豆腥味并使其口感更柔软，焯烫好后捞出控干水分备用。

• 热锅凉油煸炒香葱：

  • 炒锅置于火上，倒入植物油，待油温加热至微微冒烟时，下入切好的葱丝，快速煸炒出香味。

• 翻炒胡萝卜与豆腐干：

  • 接着将胡萝卜丝和焯过水的豆腐干丝一同放入锅中，继续翻炒约1分钟，使胡萝卜初步变软。
  • 加入酱油，继续翻炒均匀，让食材充分吸收调味品的味道。

• 加入莴笋丝快速翻炒：

  • 待胡萝卜稍微熟透后，将莴笋丝倒入锅中，快速与锅中其他食材一起翻炒均匀。注意不要炒太久，以保持莴笋的脆嫩口感。

• 调味收尾：

  • 最后撒入适量的盐和味精，迅速翻炒几下即可关火。注意调味要均匀，避免局部过咸或过淡。

• 装盘享用：

  • 将炒好的三丝盛入盘中，稍作整理后即可端上餐桌。此道菜色泽鲜艳、营养丰富，适合老年人及有便秘、高血压问题的人群食用。

小贴士：

• 莴笋和胡萝卜尽量切得粗细一致，这样不仅美观也有利于受热均匀。
• 豆腐干提前焯水不仅可以去掉生豆味，还能帮助其更好地吸收调料味道。
• 整个炒制过程应控制在中大火力下快速完成，以保持蔬菜的脆嫩和营养成分不被破坏。