焯炒腰花家常做法

菜系：家常菜谱
焯炒腰花的功效：补肾益气、清热解暑、促进食欲。

焯炒腰花的制作材料：
主料：猪腰1对（约250克），红辣椒3个，黄瓜200克，姜5克，大葱2根，植物油、精盐、味精、酱油各适量。

焯炒腰花的做法步骤详细说明：

• 处理猪腰：将猪腰清洗干净，去除表面的筋膜和油脂。然后将其纵剖成两片，用刀剔除中间的腰骚部分（这是去腥的关键步骤）。接着在猪腰内侧剞上麦穗花刀，再切成3厘米长、2厘米宽的小块备用。

• 焯水处理：锅中加水烧沸，放入切好的腰花块，快速焯烫约30秒至变色卷起，捞出后立即过冷水，以保持口感脆嫩，随后沥干水分待用。

• 准备配料：红辣椒洗净去籽，黄瓜洗净不去皮，分别切成3厘米长的薄片；生姜切丝，大葱切成小段备用。

• 滑炒腰花：锅中倒入适量植物油，加热至五成热时，下入焯好的腰花快速滑油，时间控制在10秒左右，随即捞出控油，避免久炸影响口感。

• 爆香调料：另起炒锅置于火上，加入少量底油，油热后放入姜丝和葱段，小火煸炒出香味。

• 翻炒配菜：接着放入红辣椒片和黄瓜片，转中火快速翻炒几下，使其断生但仍保持脆爽。

• 合炒调味：将滑好的腰花重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。随后加入适量精盐、酱油调咸鲜味，最后撒入少许味精提鲜，快速颠翻拌匀，使调料充分融合。

• 出锅装盘：待所有食材均匀入味后，即可关火盛出，焯炒腰花就完成了。

这道菜色泽鲜艳，腰花滑嫩无腥，搭配红椒和黄瓜清香爽口，非常适合家庭日常食用。