拌虾皮豆腐家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱 老人食谱 美容菜谱 清热解毒食谱
口味：清香味
工艺：拌

拌虾皮豆腐的制作材料：
主料：豆腐（北）400克
辅料：虾皮8克
调料：盐6克、香油5克、味精2克、酱油10克、大葱6克

详细步骤说明：

• 处理虾皮：将虾皮放入碗中，加入适量的开水浸泡约半小时，以去除杂质和部分咸味。泡好后捞出虾皮，用滤网或厨房纸巾沥干水分备用。

• 处理豆腐：将北豆腐洗净后平放在大盘中，切成约1.5厘米见方的小块。切好后静置约半小时，让豆腐自然渗出一部分水分。之后轻轻倒去盘中的水，注意不要弄碎豆腐块。

• 豆腐入碗：将沥干水分的豆腐小心地转移到一只较深的碗中，保持豆腐完整不碎为佳。

• 调制佐料汁：取一碗，依次加入盐、味精、香油和酱油，搅拌均匀，直至盐和味精完全溶解，形成调味汁。

• 拌制菜品：将切好的葱花和准备好的虾皮一同加入调味汁中，搅拌均匀。然后将此混合调料汁均匀地浇在盛有豆腐的碗中。

• 充分融合：用筷子或勺子轻轻翻拌，使豆腐均匀地裹上调料，确保每一块豆腐都能吸收调料的味道，但动作要轻柔以防豆腐碎裂。

• 装盘享用：拌匀后即可装盘上桌，一道清香爽口、营养丰富的拌虾皮豆腐就完成了。冷藏片刻再食用风味更佳。

相关功效：

• 北豆腐富含优质蛋白和钙质，有助于青少年骨骼发育和老年人补钙；
• 虾皮含有丰富的钙和微量元素，对强健骨骼、增强免疫力有益；
• 此菜清淡可口，具有一定的清热解毒作用，适合春夏季节食用，同时也有助于美容养颜。