拌小萝卜鸡蛋家常做法

菜系：家常菜谱消化不良食谱健脾开胃食谱防癌抗癌食谱
口味：酸甜味
工艺：拌

拌小萝卜鸡蛋的制作材料：
主料：鸡蛋100克，水萝卜300克
调料：盐3克，白砂糖5克，白醋5克，香油15克

详细制作步骤：

• 处理水萝卜：将水萝卜用清水洗净，去除表面杂质，然后取出控干水分。使用刀具将水萝卜斜切成薄片，尽量切得均匀一些，这样口感更佳。将切好的水萝卜片放入盘中，加入精盐（约3克），轻轻翻拌一下，腌渍大约10分钟左右，使其略微出水变软。

• 煮鸡蛋并剥壳：取适量清水倒入锅中，放入鸡蛋（建议用冷水下锅），用中火煮约8~10分钟至鸡蛋熟透。煮好后将鸡蛋捞出，立即放入凉水中浸泡片刻，以便于剥壳。待鸡蛋稍凉后，小心剥去蛋壳备用。

• 处理鸡蛋：将剥好的熟鸡蛋纵向切成两半，取出蛋白部分，切成大小适中的薄片或小块；将蛋黄单独取出，用勺子压碎成细腻的蛋黄泥。在蛋黄泥中加入白醋（约5克），搅拌均匀，调制成略带酸味的蛋黄酱汁。

• 挤出萝卜汁：将之前腌渍好的水萝卜片静置一段时间后，会渗出一部分水分。此时将盘中的盐水倒掉，用手轻轻将每一片水萝卜上的多余水分挤干，或者用厨房纸巾吸干水分，以保证后续拌制时不会太咸或太湿。

• 调味拌制：将处理好的水萝卜片放入一个较大的拌菜盆中，撒入白砂糖（约5克），搅拌均匀，使萝卜片充分吸收糖分。接着将调好味的蛋黄酱汁倒入萝卜片中，再加入已经切好的蛋白片。

• 最后拌匀：用筷子或拌菜铲将所有食材轻轻翻拌均匀，确保每一部分都混合融合。最后淋上香油（约15克），再次拌匀即可装盘食用。

菜品功效：
本菜具有健脾开胃、助消化的作用，适合食欲不振或消化不良者食用。同时水萝卜富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠道蠕动，具备一定的防癌抗癌作用。

小贴士 - 食物相克提示：

• 鸡蛋不宜与鹅肉同食，容易损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，可能引起腹泻；另外避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶一同食用。
• 水萝卜性凉，服用人参、西洋参等补气类中药材期间应避免食用萝卜，以免影响药效或产生相反作用。